Peixes fazem bem à saúde, mas nem todos são iguais. Algumas espécies podem acumular níveis elevados de mercúrio.

O metal chega a rios e oceanos por atividades humanas, como mineração e queima de carvão e petróleo, e também por fenômenos naturais, como erupções vulcânicas.

Na água, microrganismos transformam o mercúrio em metilmercúrio, uma versão ainda mais tóxica que se espalha facilmente entre os organismos marinhos.

Cobertura BBB 26

Receba as principais atualizações do BBB 26 no seu WhatsApp. Enquetes, provas, dinâmicas e tudo o que acontece na casa mais vigiada do Brasil.

Entrar no Canal

Peixes menores se alimentam desses microrganismos. Peixes maiores, por sua vez, comem os menores, e a concentração de mercúrio aumenta a cada etapa da cadeia alimentar.

Esse processo é chamado bioacumulação. Predadores de grande porte concentram mais metal, que chega ao organismo humano quando consumidos.

O impacto na saúde

O metilmercúrio afeta o sistema nervoso. Em adultos, a ingestão excessiva pode causar tremores, falhas de memória e dificuldade de concentração.

No entanto, o efeito varia conforme a quantidade ingerida e a frequência do consumo. A exposição prolongada pode gerar danos acumulativos.

Gestantes, bebês e crianças são os mais vulneráveis. Neles, o metal pode interferir no desenvolvimento do cérebro ainda no útero e nos primeiros anos de vida, período em que o sistema nervoso está em formação.

Peixes que exigem cuidado

A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional recomenda que grávidas, crianças e lactantes evitem quatro espécies: peixe-espada, atum rabilho, tubarão, incluindo o cação, e lúcio, peixe de água doce comum no Hemisfério Norte.

Mesmo quem não está nesses grupos deve moderar o consumo. Peixes grandes e predadores concentram mais mercúrio, segundo a agência.

Por que os peixes grandes acumulam mais mercúrio

Espécies de vida mais longa absorvem o mercúrio da água, das presas e de detritos. O metal se acumula no músculo, porque não é eliminado rapidamente.

A ingestão por peixes grandes geralmente supera sua capacidade de excreção, aumentando o nível de contaminação.

Opções mais seguras

Para reduzir o risco, escolha peixes menores, como sardinha, pescada, bacalhau, salmão e truta. Eles ajudam a aumentar o colesterol bom (HDL) e reduzir o ruim (LDL), além de fornecer proteínas e vitaminas.

Entre os frutos do mar, camarão, lula, polvo, mexilhão, caranguejo, ostra e lagosta apresentam menores níveis de mercúrio.

Variar as espécies ao longo da semana diminui a exposição ao metal, sem perder nutrientes importantes, como o ômega 3.

Fonte:NSC